CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Posizione geografica delle vigne: Amalfi-Ravello–Furore-Tramonti (Sa)
Uvaggio: Aglianico e Piedirosso
Densità d’impianto: 5,000 ceppi/ha
Raccolta: Ottobre.
VINIFICAZIONE
Macerazione a 20°C delle uve e fermentazione in speciali vinificatori per 15-20 gg. Svinatura dopo la fermentazione alcoolica e malolattica, pressatura soffice delle vinacce al fine di estrarre i tannini che si legeranno meglio al colore ed agli aromi originari.
Successivamente il vino riposa in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 15°C. Viene Imbottigliato nell’annata successiva alla raccolta.
ESAME ORGANOLETTICO
Alcool: 13,00%- 13,50% in base alle annate.
Acidità totale: 5,50 g/l
Colore: Rosso rubino intenso con violacei riflessi.
Profumo: Suadente, tipico, vinoso, armonico nella sua espressione territoriale.
Sapore: Pieno e morbido.
GASTRONOMIA
Abbinamenti: Ideale per primi piatti, carne e formaggi.
Temperatura di servizio: 15-18°C.
