CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Posizione geografica delle vigne: Amalfi-Ravello–Furore-Tramonti (Sa)
Uvaggio: Aglianico e Piedirosso
Densità d’impianto: 5,000 ceppi/ha
Raccolta: Settembre ed Ottobre.
VINIFICAZIONE
Dalle uve rosse appena mature, l’uva viene freddata mentre viene introdotta in pressa soffice per un brevissimo istante in estrema riduzione tale da sfiorare la tenera pellicola della bacca e donare cosi un mosto rosè tenue. La fermentazione alcoolica e malolattica, avvengono immediatamente a temperatura controllata esaltando l’eleganza del colore e la freschezza dei frutti originari.
Successivamente il vino riposa in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 10°C. Viene Imbottigliato nell’annata successiva alla raccolta.
ESAME ORGANOLETTICO
Alcool: 13,00%
Acidità totale: 5,50 g/l
Colore: Rosato tenue con riflessi cristallini.
Profumo: Fresco, con note di confettura ed agrumi.
Sapore: Fruttato e sapido.
GASTRONOMIA
Abbinamenti: Ideale per primi piatti, crostacei e formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 12-14°C.