CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Posizione geografica delle vigne: Amalfi-Ravello–Furore-Tramonti (Sa)
Uvaggio: Biancolella e Falanghina
Densità d’impianto: 4,000 -6000 ceppi/ha
Raccolta: settembre / ottobre
VINIFICAZIONE
Macerazione lunga in costante rimontaggio della polpa e del succo a 5°C sulle bucce, ne segue una pressatura soffice delle vinacce e 15 gg. di fermentazione a 17°C. Costante mantenimento in serbatoi inox a temperatura di 10°C.
ESAME ORGANOLETTICO
Alcool: 13,00%.
Acidità totale: 5,60 g/l
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: fruttato, delicato molto agrumico.
Sapore: aromatico, pulito, fresco pieno con tipica leggera vena acidula.
GASTRONOMIA
Abbinamenti: primi piatti , crostacei, pesce e formaggi a pasta molle
Temperatura di servizio: 12-14°C.
