CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Posizione geografica delle vigne: Amalfi-Ravello–Furore-Tramonti (Sa)
Uvaggio: Biancolella e Falanghina e Ginestrella
Densità d’impianto: 4,000 -6000 ceppi/ha
Raccolta: ottobre
VINIFICAZIONE
Macerazione lunga, a freddo delle uve più mature e dai vigneti più assolati della costiera. Pressatura soffice delle stesse in fase ridotta al fine di mantenere il più possibile colore ed una aromaticità unica.
20 gg. di fermentazione a 15°C. Successivamente ad un periodo di affinamento in barriques di rovere francese spaccato ad ascia riposa in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura di 10°C. Viene Imbottigliato nel secondo anno successivo alla vendemmia.
ESAME ORGANOLETTICO
Alcool: 13,00%.
Acidità totale: 5,80 g/l
Colore: giallo paglierino
Profumo: Delicato, armonico, con una elegante espressione agrumica.
Sapore: Pieno, caldo, aromatico, fresco e morbido.
GASTRONOMIA
Abbinamenti: mi piatti, pesce e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 10-12°C.
