CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Posizione geografica delle vigne: Amalfi-Ravello–Furore-Tramonti (Sa)
Uvaggio: Aglianico e Piedirosso
Densità d’impianto: 5,000 ceppi/ha
Raccolta: ottobre
VINIFICAZIONE
Dalla rigorosa selezione delle migliori uve e delle migliori aree di produzione, nasce un vino destinato ad una quantità limitata di bottiglie.
Macerazione a 20°C delle uve e fermentazione in speciali vinificatori per 15-20 gg. Svinatura dopo la fermentazione alcoolica e malolattica, pressatura soffice delle vinacce al fine di estrarre i tannini che si legheranno meglio al colore ed agli aromi originari.
Successivamente il vino passa in piccole barrique francesi per almeno sei mesi, per poi riposare in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura di 15°C. Viene Imbottigliato e lasciato ad affinare per almeno altri tre mesi per poi essere imbottigliato nelle annate successiva alla raccolta.
ESAME ORGANOLETTICO
Alcool: 13,00% – 14,00% in base alle annate di raccolta.
Acidità totale: 5,50 g/l
Colore: Rosso rubino con sfumature violacee
Profumo: Bacche rosse, spezie, cioccolato, nella sua espressione evoluta
Sapore: Pieno, caldo con tannini morbidi
GASTRONOMIA
Abbinamenti: Ideale per primi piatti, carne e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
